Oliebollen, of mikate in het Lingala, zijn de delicatesse van het Afrikaanse continent. Gemaakt van een romig deeg van bloem, een beetje gist en vaak bedekt met ongrijpbare suiker, kunnen beignets op elk moment worden gegeten: als voorgerecht, hoofdgerecht of dessert. In feite past dit zoete gebak perfect bij zowel zoete als hartige gerechten.