Ingrediënten
500 g gedroogde ndolébladeren
500 g vlees (rundvlees, varkensvlees, kip of vis), in stukjes gesneden
1 kopje gedroogde of gerookte garnalen (optioneel)
2 eetlepels rode palmolie
2 middelgrote uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
1 rode peper, fijngesneden
2 tomaten, fijngesneden
2 eetlepels pindapasta verdund in een beetje water
Zout, peper, chilipeper naar smaak
2 rundvlees- of kippenbouillonblokjes
1/2 kopje gemalen geroosterde pinda's
Rijpe en gebakken bakbananen voor erbij
Witte rijst om te serveren
Instructies
- Bereid de ndolébladeren: Was de gedroogde ndolébladeren zorgvuldig om vuil te verwijderen. Week ze minstens 30 minuten in heet water om ze te rehydrateren. Laat uitlekken en hak fijn.
- Bereid het vlees: Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de stukken vlees aan alle kanten bruin. Zet opzij.
- Bereid de saus: Voeg in dezelfde pan nog een beetje olie toe en fruit de uien, knoflook, rode peper en tomaten tot ze zacht zijn. Voeg de gedroogde of gerookte garnalen toe, indien gebruikt.
- Voeg de hoofdingrediënten toe: Voeg de gehakte ndoléblaadjes toe aan de saus in de steelpan. Meng goed en laat een paar minuten koken. Voeg dan het gebruinde vlees toe.
- Breng op smaak: Voeg de in een beetje water verdunde pindapasta toe om de saus in te dikken. Breng op smaak met zout, peper, chilipeper en de verkruimelde bouillonblokjes. Laat ongeveer 1 uur op een laag vuur sudderen om de smaken te laten mengen en de saus te laten indikken.
- Voeg gemalen pinda's toe: Voeg aan het einde van het koken geroosterde en gemalen pinda's toe om een knapperige textuur en extra smaak aan je gerecht toe te voegen.
- Om te serveren: Serveer de ndolé warm met rijpe, gebakken bakbananen en witte rijst.
Tip: Het geheim van een goede ndolé zit hem in de kooktijd en de kruiden. Aarzel niet om de kruiden aan te passen aan je persoonlijke smaak om de perfecte balans van smaken te bereiken.
Geniet van deze heerlijke traditionele Kameroense ndolé, rijk aan unieke aroma's, kleuren en texturen. Eet smakelijk!
Recept voor Ndolé uit Kameroen